Carmenere , Considerada uma das cepas mais emblemáticas do Chile, o Carmenere celebrou um quarto de século desde sua redescoberta no país.
Aqui estão 30 características importantes desta cepa carmenere:
- Atualmente, é raro encontrar o Carmenere em seu país de origem, a França.
- O Chile se tornou o “berço do Carmenere” após mais de 100 anos de extinção e seu subsequente renascimento.
- O Chile possui mais de 10 mil hectares plantados e reconhecidos como Carmenere.
- Inicialmente identificado como Merlot, esta cepa era colhida antes de atingir sua maturidade ótima, o que escondia seu verdadeiro potencial enológico.
- O Carmenere é um cruzamento entre cepas antigas como Gros Cabernet e Cabernet Franc, também conhecido como Grande Vidure.
- Embora seja semelhante ao Cabernet Sauvignon, o Carmenere apresenta taninos mais suaves, frutas mais maduras e uma acidez mais baixa.
- Seu nome se deve à cor carmim de suas folhas, bagas e vinho.
- Requer um microclima especial com outonos quentes e pouco chuvosos.
- Desenvolve-se melhor em solos que retêm água devido à sua tendência à desidratação.
- A região de Peumo é considerada um dos melhores territórios para produzir Carmenere.
- É uma variedade tardia que precisa de tempo para amadurecer e alcançar um equilíbrio perfeito.
- No Chile, geralmente é colhido no início de maio.
- Os grãos de uva são pequenos e os cachos de tamanho médio.
- A maturidade é determinada provando diretamente a uva da parreira.
- Sem um acompanhamento próximo, pode produzir vinhos ásperos com notas de imaturidade.
- Condições de vinhedo e cultivo melhores levam a taninos mais finos.
- É valorizado para suavizar taninos mais pronunciados em outras variedades.
- Sua cor é vermelho púrpura.
- Os aromas característicos incluem frutos negros como amora e mirtilo.
- Também pode ter notas secundárias de especiarias, chocolate e café.
- Na boca, é suave e saboroso.
- Os sabores costumam ser de frutos negros, ameixa madura, especiarias e pimenta branca.
- Pode envelhecer de cinco a sete anos sem problemas.
- A temperatura ideal de serviço é entre 14 e 15°C para vinhos jovens, e entre 16 e 17°C para vinhos com barrica.
- Ideal para harmonizar com carnes vermelhas, massas recheadas, risoto de cogumelos e uma variedade de queijos.
- A cepa Carmenere é conhecida por sua resistência a doenças da videira, tornando-a uma opção atraente para viticultores.
- Os vinhos de Carmenere costumam ter uma textura sedosa na boca, tornando-os particularmente agradáveis de beber.
- Esta cepa é capaz de expressar terroir de forma notável, refletindo as características únicas do solo e clima onde é cultivada.
- O Carmenere é versátil em termos de estilos de vinho que pode produzir, desde vinhos jovens e frescos até vinhos de guarda mais complexos.
- À medida que a indústria vinícola chilena continua a explorar e refinar as técnicas de cultivo e vinificação do Carmenere, espera-se que continue evoluindo e surpreendendo os amantes do vinho em todo o mundo.
